Ricette

Private i broccoletti delle parti dure, lavateli e lessateli in acqua bollente salata. Scoltateli al dente, lasciateli raffreddare e tritateli grossolanamente. Fate rosolare in olio extravergine la cipolla finemente affettata. Appena imbiondisce aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà. Regolate di sale e cuocete per 5 minuti. Pulite le acciughe, lavatele accuratamente e tritatele assieme all'aglio e al peperoncino. Rosolate il composto in una padella con un filo d'olio. Quando le acchiughe saranno sciolte versate la salsa di pomodoro precedentemente preparata.... Leggi ricetta completa
Tritate la cipolla e rosolatela con poco olio in una padella. Appena imbiondisce aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà. Regolate di sale e cuocete per 10 minuti. Nel frattempo lavate i peperoni, privateli di semi e tagliateli a striscioline. Rosolateli in olio abbondante per circa due minuti. Toglieteli dal fuoco e asciugateli su carta assorbente. Trasferite la salsa di pomodoro in una teglia da forno, unite i peperoni, le olive, l'origano e il basilico. Versate un pò d'olio in un piatto e bagnatevi il baccalà, che successivamente passerete nel... Leggi ricetta completa

INGREDIENTI (per 4 persone):

  • 6 etti di merluzzo sotto sale già ammollato
  • 500g di pomodorini ciliegia
  • 2 peperoni
  • mezza cipolla
  • uno spicchio d'aglio
  • qualche foglia di basilico
  • un pizzico di origano
  • un etto di oline nere snocciolate
  • 300g di pangrattato
  • olio extravergine d'oliva
  • sale