Ricette

Cavatelli con aggiughe e broccoletti

Private i broccoletti delle parti dure, lavateli e lessateli in acqua bollente salata. Scoltateli al dente, lasciateli raffreddare e tritateli grossolanamente. Fate rosolare in olio extravergine la cipolla finemente affettata. Appena imbiondisce aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà. Regolate di sale e cuocete per 5 minuti. Pulite le acciughe, lavatele accuratamente e tritatele assieme all'aglio e al peperoncino. Rosolate il composto in una padella con un filo d'olio. Quando le acchiughe saranno sciolte versate la salsa di pomodoro precedentemente preparata.... Leggi ricetta completa

Baccalà gratinato al forno

Tritate la cipolla e rosolatela con poco olio in una padella. Appena imbiondisce aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà. Regolate di sale e cuocete per 10 minuti. Nel frattempo lavate i peperoni, privateli di semi e tagliateli a striscioline. Rosolateli in olio abbondante per circa due minuti. Toglieteli dal fuoco e asciugateli su carta assorbente. Trasferite la salsa di pomodoro in una teglia da forno, unite i peperoni, le olive, l'origano e il basilico. Versate un pò d'olio in un piatto e bagnatevi il baccalà, che successivamente passerete nel... Leggi ricetta completa
Cavatelli con aggiughe e broccoletti

INGREDIENTI (per 4 persone):

  • 4 etti di cavatelli
  • 60g di acciughe sotto sale
  • 4 etti di cime di rapa
  • 3 etti di pomodorini ciliegia
  • uno spicchio d'aglio
  • mezza cipolla
  • un peperoncino piccante
  • una manciata di pecorino o parmigiano reggiano
  • olio extravergine d'oliva
  • sale