"La Collinetta" apre al pubblico il 28 ottobre 1998, quando Giuseppe Trimboli, chef e patron del locale, dopo anni di dura gavetta nel settore della ristorazione, riesce a coronare il suo sogno.
Sin da subito, il locale assume un'identità precisa: rendere professionali le ricettte della cucina tradizionale calabrese, tramanda di generazione in generazione. Per far ciò si sfrutta l'esperienza ai fornelli di mamma Rosa, successivamente affiancata dalla moglie Lucia e dal resto della famiglia.
Oggi, come in tutti questi anni, la nostra attenzione è rivolta al creare piatti innovativi, sempre e comunque nel rispetto delle nostre tradizioni, mettendo la massima cura nella scelta degli ingredienti. Tutto ciò è reso possibile grazie ai prodotti biologici coltivati nell'azienda agricola di famiglia, la tenuta "Santa Dominica".
Nel giro di pochissimo tempo, il giudizio positivo espresso dai nostri clienti ed il loro passaparola ci hanno permesso di crescere e migliorarci. Orgogliosi della fiducia accordataci finora, lo staff de "La Collinetta" continua a profondere il proprio impegno nel rivisitare antichi sapori con un tocco di modernità, garantendo ai propri clienti un'esperienza gastronomica unica ed attenta ad ogni palato.
