Baccalà gratinato al forno

INGREDIENTI (per 4 persone):

  • 6 etti di merluzzo sotto sale già ammollato
  • 500g di pomodorini ciliegia
  • 2 peperoni
  • mezza cipolla
  • uno spicchio d'aglio
  • qualche foglia di basilico
  • un pizzico di origano
  • un etto di oline nere snocciolate
  • 300g di pangrattato
  • olio extravergine d'oliva
  • sale

Tritate la cipolla e rosolatela con poco olio in una padella.

Appena imbiondisce aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà. Regolate di sale e cuocete per 10 minuti.

Nel frattempo lavate i peperoni, privateli di semi e tagliateli a striscioline. Rosolateli in olio abbondante per circa due minuti. Toglieteli dal fuoco e asciugateli su carta assorbente.

Trasferite la salsa di pomodoro in una teglia da forno, unite i peperoni, le olive, l'origano e il basilico. Versate un pò d'olio in un piatto e bagnatevi il baccalà, che successivamente passerete nel pangrattato a cui avrete aggiunto un trito di aglio, prezzemolo e basilico.

Adagiate il pesce nella salsa e cuocete in forno a 180°C per 25 minuti.

INGREDIENTI (per 4 persone):

  • 6 etti di merluzzo sotto sale già ammollato
  • 500g di pomodorini ciliegia
  • 2 peperoni
  • mezza cipolla
  • uno spicchio d'aglio
  • qualche foglia di basilico
  • un pizzico di origano
  • un etto di oline nere snocciolate
  • 300g di pangrattato
  • olio extravergine d'oliva
  • sale