La nostra cucina

La gastronomia calabrese offre una grande varietà di prodotti tipici come la famosa 'Nduja di Spilinga, la Cipolla Rossa di Tropea, il Pecorino del Poro, l'olio extravergine d'oliva, il vino e i liquori alle erbe e agrumi calabresi, dal vasto assortimento di spezie tra cui il rinomato peperoncino piccante calabrese, ai gustosi pomodori secchi, alle tante specie vegetali ed animali frutto di questo di questo soleggiato e fertile lembo di terra, risultato di antiche tradizioni, tramandate da padre in figlio, unite a condizioni meteorologiche e geografiche invidiabili.

La nostra cucina, in particolare, esprime tutti i sapori del mediterraneo, la qualità e la genuinità delle materie prime locali, sapientemente combinate, rende i nostri piatti unici ed appetitosi.

La nostra cucina è un viaggio all'interno della cultura calabrese, si parte con l'abbondante antipasto ricco di sapori, troverete cibi conservati sotto olio e peperoncino, gli insaccati di maiale (soppressata e 'nduja), i formaggi freschi e stagionati, le verdure sott'olio, i pomodori secchi, polpette di melanzane, zuppe di legumi e tanto altro ancora, il tutto rigorosamente proveniente da coltivazione ed allevamento locale.

La base di molti primi piatti è la pasta di grano duro fatta in casa, condita con sughi a base di carne o verdure, e servita su tegole di terracotta. Tuttavia, non vanno dimenticati i piatti a base di pesce, come i primi e i secondi a base di baccalà.
 

 

INGREDIENTI (per 4 persone):

  • 6 etti di merluzzo sotto sale già ammollato
  • 500g di pomodorini ciliegia
  • 2 peperoni
  • mezza cipolla
  • uno spicchio d'aglio
  • qualche foglia di basilico
  • un pizzico di origano
  • un etto di oline nere snocciolate
  • 300g di pangrattato
  • olio extravergine d'oliva
  • sale